INGREDIENTES
2 tazas de vegetales cocidos y
picaditos (Brocoli, coliflor o acelga)
1 huevo
1 cebolla pequeña rallada
Medio pimentón rallado
Media taza de pan rallado
Media cucharadita de ajo en polvo
o dos dientes de ajo machacados
Media cucharadita de comino
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Se mezclan todos los
ingredientes se amasan
Se hacen las hamburguesas y se
cocinan a la plancha
Se acompañan con ensalada, papas
fritas, arroz, tostones o puré de papas.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LAS ACELGAS
Las acelgas destacan por su alto
contenido en vitaminas (sobretodo betacaroteno) y minerales (especialmente
magnesio, potasio y yodo), aunque igualmente importante es su contenido en
fibra, siendo ideal –por ejemplo- en problemas de tránsito intestinal como el
estreñimiento.
Según recientes estudios, la
acelga es uno de los alimentos que más folatos contiene, los cuales son
vitaminas que actúan de manera directa sobre la producción de glóbulos rojos y
blancos, así como en la formación de anticuerpos y en la síntesis del material
genético.
Por todo ello, las acelgas son
ideales para las inflamaciones de los riñones (depuración de los riñones),
problemas hepáticos diversos, enfermedades de la piel, asma, vómitos de sangre,
o problemas de la piel.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL COLIFLOR
1. Es rico en nutrientes y
minerales
Todos los tipos de coliflor
tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo,
vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y
tiamina y una larga lista de nutrientes.
2. Contiene antioxidantes
Contiene una alta cantidad de
antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a
prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes
también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran
los signos del envejecimiento.
3. Es antiinflamatorio
Los ácidos grasos omega-3 y la
vitamina K de la coliflor ayudan a prevenir la inflamación crónica que conduce
a condiciones tales como artritis, dolor crónico y ciertas condiciones
intestinales.
4. Es diurético y depurativo
El principal componente de la
coliflor es el agua, aunque también presenta un alto contenido de potasio y un
bajo aporte de sodio. Esto hace de la coliflor una verdura que favorece la
eliminación del exceso de líquidos en nuestro organismo. Por lo mismo es
beneficiosa para aquellas personas que sufren de hipertensión –sobre todo
porque también se ha encontrado que disminuye la presión arterial–, retención de
líquidos y oliguria –producción escasa de orina–. Además esa capacidad de
aumentar la producción de orina permite no solo eliminar líquidos, sino también
sustancias de deshecho disueltas en ella como el ácido úrico, urea, etc.
5. Un aliado durante el embarazo
La coliflor es una buena fuente
de folatos (o ácido fólico), que participan en la producción de glóbulos rojos
y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos
del sistema inmunológico. Su consumo resulta de gran interés para la mujer
embarazada, dado que una buena cantidad de ácido fólico (B9), es necesaria para
un embarazo saludable. Además, una deficiencia de folato en las primeras
semanas de embarazo puede originar defectos del tubo neuronal así como espina
bifida o la anencefalia en el futuro bebé. Igualmente, su consumo se conseja
también en las mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que estos reducen
la disponibilidad del folato.
6. Protege el corazón
La coliflor protege de las
enfermedades del corazón de muchas maneras. Contiene alicina, que reduce la
ocurrencia de accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón.
Adicionalmente, la coliflor puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en
el cuerpo.
7. Ayuda a la digestión
contenido en fibra le confiere buenas
propiedades laxantes, por lo que su consumo nos ayuda tanto a prevenir como a
mejorar el estreñimiento. Cuando consigues consumir una buena cantidad de fibra
en tu dieta, estas ayudando a mantener las cosas moviéndose suavemente a través
de los intestinos. La coliflor también contiene un compuesto llamado
glucoraphin, que protege el estómago y los intestinos de ciertas condiciones de
salud como el cáncer y las úlceras.
8. Ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer
Una dieta rica en vegetales
crucíferos como la coliflor ha sido relacionada con una reducción significativa
en el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, cáncer de mama,
cáncer de colon, cáncer de ovario y cáncer de vejiga. Un estudio canadiense
descubrió que comer media taza de coliflor al día –de forma regular– reduce el
riesgo de cáncer de próstata en un 52%.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL BRÓCOLI
Reduce el riesgo de cáncer
La composición química del
brócoli y otras verduras crucíferas es compleja, lo que hace que sea difícil
determinar con exactitud qué compuestos son los que proporcionan protección
contra el cáncer. Sin embargo, varios expertos están de acuerdo en que el
brócoli contiene ciertas sustancias químicas que pueden reducir el riesgo de
cáncer colorrectal, cáncer de próstata y otros tipos.
Los compuestos en el brócoli que
podrían ser eficaces contra el cáncer incluyen los fitoquímicos, el sulforafano
y los indoles. El sulforafano es un compuesto muy potente que se deriva de la
glucorafanina y se forma cuando se mastica el brócoli. Se cree que este
compuesto combate el cáncer de varias maneras
1. Aumenta las enzimas que ayudan
al cuerpo a deshacerse de sustancias cancerígenas.
2. Mata las células anormales.
3. Ayuda al organismo a limitar
la oxidación, el proceso por el cual se inician muchas enfermedades crónicas a
nivel celular.
Los indoles combaten el cáncer al
bloquear los receptores de estrógenos en las células de cáncer de mama,
inhibiendo así el crecimiento de células cancerosas sensibles a los estrógenos
en los senos.
Algunos expertos dicen que
pequeñas cantidades de brotes de brócoli pueden proteger contra el cáncer con
la misma eficacia que una cantidad mayor de brócoli maduro. Se recomienda
comerlo crudo, ya que así retiene más nutrientes. El comerlo cocido reduce
algunos de los beneficios del brócoli ya que el proceso de calentamiento parece
destruir algunos compuestos anti-cáncer.
Media taza al día o dos porciones
de 2 tazas a la semana es suficiente para obtener algunos de los beneficios de
prevención del cáncer. No obstante, la Sociedad Americana Contra el Cáncer
recomienda comer una amplia variedad de alimentos de origen vegetal, además del
brócoli, para obtener los componentes necesarios para reducir el riesgo de
cáncer.
Contiene poderosos antioxidantes
Los antioxidantes en el brócoli
trabajan para reducir el riesgo de estrés oxidativo en el organismo. Estos
nutrientes evitan la formación excesiva de moléculas altamente reactivas que
contienen oxígeno y contribuyen a la inflamación crónica y el riesgo de cáncer.
Los antioxidantes trabajan más
eficazmente cuando están juntos. Por ejemplo, la vitamina C puede servir de
apoyo al metabolismo del oxígeno por más tiempo si se acompaña de ciertos
flavonoides como la quercitina y el kaempferol, el brócoli contiene estos dos
flavonoides. Además, también contiene otros poderosos antioxidantes como la
luteína, el beta-caroteno y vitamina E.
Asiste en la desintoxicación del organismo
Según el dr. Michael Greger,
editor de NutritionFacts.org, el sulforafano en el brócoli mejora la función
del hígado en cuanto a la excreción de moléculas extrañas. Por ejemplo, si
usted toma café y come brócoli y coles de Bruselas, el hígado elimina más
rápido la cafeína.
El doctor Greger dice que el
mismo efecto lo tiene para eliminar toxinas que vienen en las carnes y otras
comidas. Lo mejor de todo es que este aumento en la capacidad del hígado para
eliminar sustancias químicas de nuestro cuerpo dura hasta dos semanas después
de haber ingerido los vegetales crucíferos como el brócoli y los coles de
Bruselas.
Fortalece la salud de los ojos
El brócoli es rico en
riboflavina, también conocida como vitamina B2. Esta vitamina ayuda a que los
ojos se adapten a los cambios de luz. Una deficiencia de riboflavina puede
resultar en inflamación, visión borrosa y fatiga ocular. Investigaciones en
animales sugieren que el consumo adecuado de vitamina B2 ayuda a prevenir las
cataratas o retrasar su progreso.
El brócoli también contiene dos
carotenoides que desempeñan un papel importante en la salud de los ojos:
luteína y zeaxantina. La luteína se encuentra en mayor concentración en el área
externa de la retina (retina periférica). Del mismo modo, la zeaxantina se
encuentra en la mácula cerca de la porción central de la retina. Por lo tanto,
el consumo adecuado de luteína y zeaxantina ayudan a reducir el riesgo de
problemas relacionados con la mácula del ojo como por ejemplo, la degeneración
macular y los problemas en el área de la lente del ojo como por ejemplo las
cataratas.
Ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento
Evidencia científica sugiere que
el sulforafano que se forma cuando se mastica el brócoli, puede rejuvenecer el
sistema inmunológico lo suficiente como para proteger el organismo de las
enfermedades comunes del envejecimiento tales como artritis, Alzheimer’s y
enfermedades cardiovasculares.
Además, este compuesto también
sirve para mantener la piel saludable y retrasar la aparición de las arrugas.
Fortalece la salud cardiovascular y baja el colesterol
Una de las recomendaciones
comunes para bajar el colesterol es comer alimentos altos en fibra y el brócoli
es uno de ellos. Para este fin, se cree que el brócoli cocido al vapor es más
eficiente que el crudo. Por otro lado, el sulforafano activa una proteína en el
organismo que detiene la formación de placa en las arterias.
El brócoli también cuenta con
sustancias que detienen la inflamación crónica dentro de los vasos sanguíneos y
las células.
Previene la osteoartritis
Según un equipo de investigadores
de la Universidad de East Anglia, comer brócoli regularmente puede retrasar e
incluso prevenir la osteoartritis. En el estudio que se realizó con ratones y
células, el sulforafano logró bloquear una enzima destructora que daña el
cartílago. De acuerdo con el investigador principal, Ian Clark, los resultados
son “muy prometedores”.
Reduce la inflamación
Anteriormente en este artículo
hablamos de las propiedades antiinflamatorias del brócoli. Ahora conozcamos un
poco sobre la inflamación. El organismo usa la inflamación como una defensa
para proteger al cuerpo de agentes dañinos. Este proceso funciona muy bien para
sanar al cuerpo de heridas y otras lesiones. Sin embargo, cuando la inflamación
se vuelve crónica, el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades aumenta.
Para evitar la inflamación
crónica se recomienda una dieta rica en frutas y vegetales. El brócoli es una
excelente opción ya que contiene unas sustancias llamadas isotiocianatos que
ayudan a “apagar” la reacción inflamatoria.
Fortalece la salud de los huesos
Buenas noticias para las personas
que no pueden tomar leche, cada porción de brócoli sirve para fortalecer los
huesos también. El brócoli es una buena fuente de calcio y de vitamina K, un
nutriente esencial para la formación de la osteocalcina (un tipo de proteína
que se encuentra sólo en los huesos).
Ayuda en el control de la diabetes
Una de las recomendaciones
alimenticias para combatir la diabetes es incluir comidas altas en fibra y
bajas en calorías. Una porción de media taza de brócoli contiene 5 gramos de
fibra y sólo 50 calorías. Además, también contiene ciertas sustancias que
ayudan a prevenir el daño causado por la diabetes a los vasos sanguíneos.
PROPIEDADES DE LA BERENJENA
(http://propiedadesde.net)
La berenjena tiene poderosas
propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene fitonutrientes
que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados
de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. También es un
excelente diurético, antioxidante, que aporta muchos minerales al
organismo. La berenjena es una verdura
que crece en viñedos, y es originaria de la india, por lo que crece en climas
secos y cálidos. Este fruto lo encontramos colgando de unas plantas parecidas a
las tomateras, y puede alcanzar entre los 5 y 30 centímetros de largo. La
podemos encontrar en varias formas, tamaños y variedades. Tienen una piel de
color púrpura brillante, debido al gran contenido de antocianinas que contiene,
la carne de color crema con una textura ligeramente amarga y esponjosa.
LA BERENJENA SIEMPRE SE TIENE QUE
COMER COCIDA, ya que contiene solanina, sustancia muy tóxica que puede causar
dolor de cabeza, dolor abdominal, cortes de digestión, y trastornos digestivos.
MEDIANTE LA COCCIÓN DE ESTA VERDURA ELIMINAMOS TODA LA TOXICIDAD. Estudios encontraron que la berenjena tenía
grandes propiedades antioxidantes, y anti-angiogénicos. La angionénesis es el
crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en el organismo, que ayudan a la
curación natural de muchas enfermedades.
El crecimiento anormal de los
vasos sanguíneos en el organismo puede provocar enfermedades mortales, como el
cáncer, enfermedades de la piel, ceguera, úlceras diabéticas, enfermedades
cardiovasculares, accidentes cerebro vascular, y otras enfermedades más.
La berenjena es rica en potasio,
cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tales
como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades
para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las
bacterias nocivas. del organismo, que ayudan a desintoxicar y eliminar las
sustancias nocivas del organismo.
-Se utiliza para bajar peso:
La berenjena tiene muy pocas calorías, y contiene gran cantidad de agua, por lo
que es muy buena para bajar peso, y saciar el hambre.
-Protege contra algunos tipos de
cáncer: La berenjena tiene en la piel muchas propiedades antioxidantes, ya
que contiene vitamina E, antocinaina, y ácidos fenólicos, por ello es
beneficiosa para proteger al organismo de algunos tipos de cáncer.
-Es beneficiosa para las embarazadas: Gracias a su gran aporte de
ácido fólico, la berenjena es muy recomendable para las mujeres embarazadas,
sobretodo durante los primeros meses de gestación. El consumo de ácido fólico
evita, para defectos de nacimiento del tubo neural, y la formación de espina bifida en el bebe.
-Protege del cáncer de hígado:
La berenjena tiene unos componentes llamados glicoalcaloides, que ayudan a
reducir el crecimiento de las células
cancerigenas en el organismo.
-Mejora la anemia: La berenjena contiene magnesio y hierro, por lo
que consumida diariamente previene la anemia.
-Recomendable para los diabéticos: El gran contenido de fibra ayuda
a bajar los niveles de azúcar en sangre, por ello es muy recomendable para los
diabéticos.
