Ingredientes
Vegeteles varios de tu preferencia
Coliflor
Brocolí
Zanahorias
Vainitas
Papas
Para el aderezo
Vinagre o limín
Aceite (puede ser de oliva o de maiz)
Un diente de ajo machacado
Orégano u otra hierba de tu preferencia
Sal y Pimienta
Preparación
El aderezo:
1.- Se tritura el ajo en un mortero y se mezcla con la sal, la pimienta y la hierba, luego se le agrega poco a poco el vinagre o el limón y por último el aceite. Por lo general se usa una parte de limón o vinagre por dos de aceite.
2.- Se sancochan o se cocinan al vapor y por separado todos los vegetales. Deben quedar cocidos pero firmes (duros)
3.- Se mezclan cen un bol
4.- Se añade el aderezo cuando ya se vaya a servir
Se puede servir con huevos sancochados, pollo cocido o trocitos de jamón y-o queso. Aunque sola es exquisita.
Beneficios de Coliflor
Entre las diferentes propiedades nutricionales y
beneficios que encontramos en la coliflor es su alto contenido en agua, y sin
embargo bajo contenido energético, por lo que la coliflor es ideal en dietas de
control de peso.
Es una gran fuente de vitamina C, fibra, ácido
fólico, magnesio, potasio y calcio, y cuenta también con propiedades
antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares.
Dispone a su vez de propiedades diuréticas, por
lo que son buenas en casos de retención de líquidos ya que favorecen la
eliminación del exceso de líquidos, resultando tambien beneficiosa en casos de
hipertensión.
Valores nutricionales de la coliflor
Beneficios del Brocoli
Prevenir el cáncer
Entre ellos, el cáncer de mama, de útero, de próstata y de
órganos internos como hígado, colon, riñones e intestinos. Tiene importantes
propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A,
C y E, aminoácidos, zinc y potasio.
Desintoxicar el organismo
Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas,
los radicales libres y el ácido úrico, purificando la sangre y la piel.
Mejorar la piel
Como es antioxidante, y además posee vitamina E, B, A, K y
ácidos grasos omega-3, este alimento ayuda a tener la piel mucho más atractiva,
joven, suave y brillante.
Proteger al corazón
Por las propiedades mencionadas y su contenido de fibras,
ayuda a eliminar el colesterol malo del organismo. Esto es importante para
prevenir enfermedades cardiovasculares y proteger la salud del corazón. La
presencia del cromo, un mineral encargado de regular la glucosa en la sangre,
ayuda también a prevenir la hipertensión arterial.
Proteger los huesos
Su contenido de calcio, fósforo, magnesio y zinc, comer
brócoli es excelente para mantener los huesos sanos y fuertes. Por eso es que
tanto niños como adultos mayores y embarazadas deben consumirlo.
Proteger los ojos
Sus nutrientes, como la zeaxantina y el beta-caroteno, y la
vitamina A convierten al brócoli en un protector de la salud ocular. Previene
la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV.
Fortalecer el sistema inmunológico
Por la presencia de vitamina C, el beta-caroteno, más otras
vitaminas y minerales.
Prevenir la anemia
El brócoli posee hierro y proteínas. Por lo
tanto, es un buen alimento para combatir la anemia.Beneficios de las Vainitas
-Las vainitas aportan menos de 30 calorías por cada 100 g en
crudo. Destaca su aporte de potasio y el calcio y con respecto a las vitaminas.
Son una fuente interesante de vitamina C, folatos, provitamina A.
-Resultan útiles en la cocina, ya que pueden ser utilizadas
en frío, en caliente, con otros vegetales, con carne, con pescado, etc. Lo que
no debemos hacer es consumirlas crudas pues resultan indigestas y además
contienen una sustancia tóxica llamada faseolina que se elimina durante la
cocción.
-Son propicias si se desea potenciar el tránsito intestinal, por su contenido de
fibra soluble.
-Por su contenido de fibra soluble, las vainitas previenen
diferentes patologías, entre ellas las cardiovasculares.
-Como son ricas en potasio y pobres en sodio, son especiales
para la hipertensión arterial.
Beneficios de la papa
Las papas
son una fuente esencial de energía, incluso cuando estamos a dieta.
Tienen alto contenido de carbohidratos, por lo que ayudan a que el
cuerpo funcione correctamente y realice todas sus funciones. Además, la
papa tiene cantidades significativas de vitamina C, que refuerzan el
sistema inmune y nos ayudan a prevenir enfermedades; así como también a
aportar antioxidantes que ayudan a reparar el cuerpo. Tienen también
vitamina B, ácido fólico, magnesio, hierro y potasio, que mejoran la
función cerebral y evitan la formación de cálculos de calcio en los
riñones.
Las papas también tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a una digestión saludable y protege al cuerpo del cáncer de colon. La vitamina B6, por su parte, nos permite la renovación celular, que el sistema nervioso permanezca saludable y que nuestro estado de ánimo esté equilibrado. Con esta vitamina se crean neurotransmisores, necesarios entre otras cosas para regular el estado de ánimo y enfrentar el estrés.
Beneficios de la zanahoria
1. Más allá de su riqueza en betacaroteno, la zanahoria también provee dosis destacables de minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como las B, C y D.
2. El contenido de hierro orgánico
presente en esta sabrosa raíz anaranjada es fácilmente asimilable por el
organismo y resulta aún mayor que el de las populares espinacas,
detalle que la convierte en un excelente remedio contra la anemia.
3. El consumo regular de zanahorias, ya sea en forma de ensalada, jugo o puré, aumenta el número de glóbulos rojos
y la cifra de hemoglobina en la sangre, considerada esta última como
una importante reguladora del equilibrio ácido del organismo.
4. Otra de las virtudes que la
zanahoria provee, siempre y cuando integre el menú de comidas en forma
regular- es su efecto hemostático, que contribuye a cicatrizar las úlceras gástricas e intestinales haciendo más densa la fibra muscular.
5. Por las generosas particularidades de la zanahoria, resulta muy beneficioso para el organismo
efectuar una cura depurativa únicamente con esta hortaliza una o dos
veces al año. Se trata de un régimen que sirve para eliminar toxinas,
reforzando al mismo tiempo las defensas del cuerpo, y consiste en
ingerir durante tres o cuatro días, casi en forma exclusiva, zanahorias
frescas en todas las formas que se desee. Lo ideal es comerlas sin sal,
aderezadas sólo con jugo de limón y aceite de oliva.
6. Esta dieta desintoxicante con
zanahorias que puede representar, si se las ingiere cocidas, una óptima
solución para un proceso diarreico suave. Se recomienda particularmente en los casos de enfermedades oculares
como la xeroftalmía (sequedad y retracción de la conjuntiva, con
opacidad de la córnea), la fotofobia (aversión a la luz) y la
hemeralopía (ceguera nocturna), lo que queda explicado en la riqueza de
vitamina A que presenta esta hortaliza.
7. Por su alto contenido en caroteno, la zanahoria tiene el potencial de prevenir el cáncer.
Estudios han demostrado que los riesgos de cáncer en el páncreas de las
personas que consumen zanahorias regularmente son mucho menores que en
las personas que casi nunca comen este vegetal. El caroteno no sólo
protege contra el cáncer, también protege las arterias, el sistema
inmunológico y combate las infecciones. Para que el cuerpo absorba mejor
el caroteno, es recomendable comer las zanahorias cocinadas en lugar de
crudas.
8. Las zanahorias tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son muy buenas para combatir el estreñimiento y reducir el colesterol. La eficacia de la zanahoria para tratar el estreñimiento se hace mayor cuando se combina con repollo.
9. De esta extraordinaria planta, no
solamente es aprovechable la raíz, sino que también se aprovecha sus
hojas, flores y semillas que prestan grandes servicios a la medicina. Las hojas trituradas se utilizan como diaforéticos y vulnerarlas, es decir que son apropiadas para curar heridas. Aplicadas con miel de abeja sobre las llagas las limpia perfectamente.
10. En forma de cataplasmas, las hojas son magníficas para curar herpes, quemaduras, inflamaciones flemosas de los dedos, erisipelas, tumores inflamados, etc.
Ya lo saben, ¡a comer zanahorias!
