PAN DE MAIZ Y QUESO

Ingredientes
4 huevos
8 cucharadas de harina de maíz
1 cucharita de bicarbonato
2 cucharadas de aceite
8 cucharadas de queso rallado
Calabacín, brocoli o zanahoria desmenuzados (opcional)


Preparación


1.- Batir las yemas de huevo hasta que se pongan claras. 

2.- Agregar el queso rallado, el aceite, la harina de maiz ,  el bicarbonato y los vegetales en caso de que le vayas a ehar. 

3.- Aparte batir las claras a punto de nieve y unir las dos mezclas y hornear...

ARROZ CON ATÚN Y VEGETALES

Ingredientes
2 tazas de atún desmenuzado (yo usé fresco, lo sancoché y desmenuzé, pero puede ser de lata)
1 cebolla picdadita
1 pientón picadito
2 tazas de vegetales picados (yo use zamahoria, calabacín, guisantes y  berenjenas)
2 tazas de arroz
Dos cucharada de aceite
Sal y especias (yo usé apio, comino y aojo en polvo)
Media taza de tomate licuado o una cucharada de pasta de tomate
4 tazas de agua o caldo 
Cilantro o perejil picado para espolvorear al servir

Preparación
En una fuente para hornear se mezcla todo y se tapa con papel de alumino

Se lleva al horno hasta que este listo

Se sirve y se espolvorea con perejil o cilantro picadito

ARROS CON BERENJENAS Y CALABACÍN

Ingredientes
2 tazas de arroz
1 calabacín
1 berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Medio pimentón verde
2 tomates triturado
4 tazas de caldo (verdura, pollo carne)
perejilo cilantro
aceite, sal., especias al gusto

Preparación
1.- Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una olla con el aceite

2.- Lavamos bien el calabacín, el pimiento verde y las berenjenas, los cortamos en daditos y los añadimos a la olla. Rehogamos un par de minutos y añadimos el tomate. Continuamos rehogando unos minutos más.

3,. Añadimos el arroz, removemos bien y echamos el caldo de verduras. Ponemos a punto de sal y las especias dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga el arroz. Espolvoreamos con un poco de perejil o cilantro picado y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

ARROZ INTEGRAL CON VEGETALES

Ingredientes
1 Calabacín cortado en cubitos
1 Berebjena cortada en cubitos
1 Cebolla cortada en cubitos
1 Pimenton rojo cortado en cubitos
1 cucharadita de orégano, comino o le especia de tu preferencia
Aceite
4 Cucharadas de salsa de soya
2 tazas de arroz (yo use integral)
Agua necesaria para el arroz: el integral amerita 3 de agua por cada taza de  arroz
 y el arroz normal 2 tazas de agua por cada de arroz
Sal y pimienta

Preparación
1.- Se sofrie el pimentón y la cebolla unos minutos y luego se agregan los vegetales

2.- Se agrega el agua,la salsa de soya, la sal y la pimienta

3.- Se deja a fuego alto hasta que hierva y luego se baja y tapa hasta que seque y esté listo

PASTA GRATINADA SIN COCCIÓN PREVIA

Esta receta se e ocurrió porque me quedé sin gas y eso en Venezuela es, además de un problema común, algo engorrosoy qauería comer pasta así que la hice cruda y directa al  horno

Ingredientes
Pasta cruda
Salsa ya hecha o los siguientes ingredientes:
Cebolla
Tomates
Albahaca
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano
Queso
Agua (un vaso por ada 100 grs de pasta)

Preparación
1.- Si tienes la salsa ya hecha mezcla la salsa con el agua y agrega solo sal. Si no tienes la salsa hecha pica finamebte todos los vegetales y mezclalos en una fuente para horno con el agua

2.- Méte la preparación al horno y cuando la pasta ablande colocales el queso y gratina...

SANDIWCH DE VEGETALES A LA PARRILLA

Ingredientes
Pimentones rojos
Calabacines
Berenjenas 
Tomates
Lechuga

Preparacion
Se pican los  vegetales en ruedas y se ponen a macerar con aceite, ajo picado y oregano. Pero la lechuga se deja a un lado, estano se cocina. Se agrega sal y pimienta

Se asan los vegetales (yo use parrillera electrica) y cuando estén dorados por ambos lados están listos

Se pone una rueda de cada vegetal y una hoja de lechuga en el pan y lsto!!

 

QUE HACER SI QUIERES PIZZA Y SOLO TIENES PARA AREPAS?

Hoy estaba antojada de pizza, pero para nadie es un secreto que comerse una pizza en Venezuela es un lujo en estos momentos y si es de hacerla en casa es muy difícil porque no hay harina de trigo ni levadura y los demás ingredientes son caros.
Pero hoy se me ocurrió una idea e hice arepas de pizzas... aquí les dejo la receta:

Ingredientes para 4 arepas:
2 tomates
Media Cebolla
Dos cucharadas de aceite
Orégano
Albahaca fresca
Harina de maíz precocida
4 cucharadas de queso banco rallado
Agua y sal

Preparación
1.- Se pone a sofreir las cebollas picaditas y cuando estén blandas se agregan los tomates picados, albahaca, sal y orégano y se sofrien por unos 10 minutos o hasta que quede como una crema espesa

2.- Se hacen las arepas como se acostumbre (yo le agregué un poco de afrecho), se agrega el preparado de tomates y luego el queso....DISFRUTEN DE ESA MEZCLA DE SABORES... ES RICOOOOO

AREPITAS TIPO ROSQUILLAS ESPAÑOLAS

Me encanta las rosquitas españolas que llevan anis y limón y que se frien y cubren de azucar. Estas se hacen con harina e trigo y se frien, pero dada la escasez de aceite y de harina de trigo hice unas arepitas con ese sabor. Les dejo la receta

Ingredientes
2 tazas de masa de maiz
4 cucharadas de azucar
La ralladura de un limón
4 cucharadas de escencia de anis.
Se puede usar anis, el licor, amasando la harina con él. No importa porque al cocinarla se evaporara el alcohol.
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de margarina

Preparación
Se amasan todos los ingredientes y se hacen las arepitas.

Se hacen a bajo fuego hasta que doren derritiendo en una sarten antiadherente el aceite y la margarina

Listo... son divinas..

QUESILLO DE MAÍZ PILAO

El quesillo es uno de los postres que más gustan de la cocina venezolana. Pero la leche condensada está escasa o muy cara. Así que hice mi antojo con masa de maíz pilado.... aquí les dejo la receta


Ingredientes
Para el caramelo
10 cucharadas de azucar

Para el quesillo
2 tazas de masa de maíz pilado o hecha con Harina Pan
2 huevos
1 taza de leche o agua
vainilla
1 cucharada de maicena
6 cucharadas de azúcar 

Preparación
El caramelo
En la quesillera se coloca el azúcar  y se lleva a fuego muy muy bajo hasta que vaya derritiendo. Se le va dando vuelta para embadurnar toda la quesillera y que se cubra todo el molde. Se pone aparte y se deja enfriar

La mezcla
En la licuadora se coloca la masa de maíz, la leche, los huevos, el azúcar, la maicena y la vainilla y se bate a velocidad alta hasta que quede homogénea

Se cocina a baño de María por 45 minutos. Se deja enfriar y se voltea en una fuente.  

PERICO DE CALABACÍN

La situación actual de Venezuela obliga a ser creativos, a rendir los ingredientes. Sin embargo, no por esto debemos comer sin que sea rico y nutritivo a la vez que aprovechamos lo que se consigue a diario. Experimenté con vegetales como el calabacín, tomates y cebolla con grasas como el aceite vegetal y las proteínas como los huevos. Nace así el perico de calabacín. Estos son los ingredientes para rellenar seis arepas de tamaño normal

Ingredientes
1 calabacín mediano
1 cebolla mediana
2 tomates maduros grandes
3 cucharadas de aceite
2 huevos grandes o 3 pequeños

Preparación
1.- Se sofrien las cebollas en el aceite y cuando estén blandas se agregan los tomates y el cabacín rallado. Se deja cocinar por unos 8 o 10 minutos.

2.- Cuando los vegetales estén cocidos se agregan los huevos, se mezclan como perico y se cocinan hasta que estén listos.