PAN DE MAIZ Y QUESO

Ingredientes
4 huevos
8 cucharadas de harina de maíz
1 cucharita de bicarbonato
2 cucharadas de aceite
8 cucharadas de queso rallado
Calabacín, brocoli o zanahoria desmenuzados (opcional)


Preparación


1.- Batir las yemas de huevo hasta que se pongan claras. 

2.- Agregar el queso rallado, el aceite, la harina de maiz ,  el bicarbonato y los vegetales en caso de que le vayas a ehar. 

3.- Aparte batir las claras a punto de nieve y unir las dos mezclas y hornear...

ARROZ CON ATÚN Y VEGETALES

Ingredientes
2 tazas de atún desmenuzado (yo usé fresco, lo sancoché y desmenuzé, pero puede ser de lata)
1 cebolla picdadita
1 pientón picadito
2 tazas de vegetales picados (yo use zamahoria, calabacín, guisantes y  berenjenas)
2 tazas de arroz
Dos cucharada de aceite
Sal y especias (yo usé apio, comino y aojo en polvo)
Media taza de tomate licuado o una cucharada de pasta de tomate
4 tazas de agua o caldo 
Cilantro o perejil picado para espolvorear al servir

Preparación
En una fuente para hornear se mezcla todo y se tapa con papel de alumino

Se lleva al horno hasta que este listo

Se sirve y se espolvorea con perejil o cilantro picadito

ARROS CON BERENJENAS Y CALABACÍN

Ingredientes
2 tazas de arroz
1 calabacín
1 berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Medio pimentón verde
2 tomates triturado
4 tazas de caldo (verdura, pollo carne)
perejilo cilantro
aceite, sal., especias al gusto

Preparación
1.- Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una olla con el aceite

2.- Lavamos bien el calabacín, el pimiento verde y las berenjenas, los cortamos en daditos y los añadimos a la olla. Rehogamos un par de minutos y añadimos el tomate. Continuamos rehogando unos minutos más.

3,. Añadimos el arroz, removemos bien y echamos el caldo de verduras. Ponemos a punto de sal y las especias dejamos cocer a fuego medio hasta que se haga el arroz. Espolvoreamos con un poco de perejil o cilantro picado y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

ARROZ INTEGRAL CON VEGETALES

Ingredientes
1 Calabacín cortado en cubitos
1 Berebjena cortada en cubitos
1 Cebolla cortada en cubitos
1 Pimenton rojo cortado en cubitos
1 cucharadita de orégano, comino o le especia de tu preferencia
Aceite
4 Cucharadas de salsa de soya
2 tazas de arroz (yo use integral)
Agua necesaria para el arroz: el integral amerita 3 de agua por cada taza de  arroz
 y el arroz normal 2 tazas de agua por cada de arroz
Sal y pimienta

Preparación
1.- Se sofrie el pimentón y la cebolla unos minutos y luego se agregan los vegetales

2.- Se agrega el agua,la salsa de soya, la sal y la pimienta

3.- Se deja a fuego alto hasta que hierva y luego se baja y tapa hasta que seque y esté listo

PASTA GRATINADA SIN COCCIÓN PREVIA

Esta receta se e ocurrió porque me quedé sin gas y eso en Venezuela es, además de un problema común, algo engorrosoy qauería comer pasta así que la hice cruda y directa al  horno

Ingredientes
Pasta cruda
Salsa ya hecha o los siguientes ingredientes:
Cebolla
Tomates
Albahaca
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano
Queso
Agua (un vaso por ada 100 grs de pasta)

Preparación
1.- Si tienes la salsa ya hecha mezcla la salsa con el agua y agrega solo sal. Si no tienes la salsa hecha pica finamebte todos los vegetales y mezclalos en una fuente para horno con el agua

2.- Méte la preparación al horno y cuando la pasta ablande colocales el queso y gratina...

SANDIWCH DE VEGETALES A LA PARRILLA

Ingredientes
Pimentones rojos
Calabacines
Berenjenas 
Tomates
Lechuga

Preparacion
Se pican los  vegetales en ruedas y se ponen a macerar con aceite, ajo picado y oregano. Pero la lechuga se deja a un lado, estano se cocina. Se agrega sal y pimienta

Se asan los vegetales (yo use parrillera electrica) y cuando estén dorados por ambos lados están listos

Se pone una rueda de cada vegetal y una hoja de lechuga en el pan y lsto!!

 

QUE HACER SI QUIERES PIZZA Y SOLO TIENES PARA AREPAS?

Hoy estaba antojada de pizza, pero para nadie es un secreto que comerse una pizza en Venezuela es un lujo en estos momentos y si es de hacerla en casa es muy difícil porque no hay harina de trigo ni levadura y los demás ingredientes son caros.
Pero hoy se me ocurrió una idea e hice arepas de pizzas... aquí les dejo la receta:

Ingredientes para 4 arepas:
2 tomates
Media Cebolla
Dos cucharadas de aceite
Orégano
Albahaca fresca
Harina de maíz precocida
4 cucharadas de queso banco rallado
Agua y sal

Preparación
1.- Se pone a sofreir las cebollas picaditas y cuando estén blandas se agregan los tomates picados, albahaca, sal y orégano y se sofrien por unos 10 minutos o hasta que quede como una crema espesa

2.- Se hacen las arepas como se acostumbre (yo le agregué un poco de afrecho), se agrega el preparado de tomates y luego el queso....DISFRUTEN DE ESA MEZCLA DE SABORES... ES RICOOOOO

AREPITAS TIPO ROSQUILLAS ESPAÑOLAS

Me encanta las rosquitas españolas que llevan anis y limón y que se frien y cubren de azucar. Estas se hacen con harina e trigo y se frien, pero dada la escasez de aceite y de harina de trigo hice unas arepitas con ese sabor. Les dejo la receta

Ingredientes
2 tazas de masa de maiz
4 cucharadas de azucar
La ralladura de un limón
4 cucharadas de escencia de anis.
Se puede usar anis, el licor, amasando la harina con él. No importa porque al cocinarla se evaporara el alcohol.
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de margarina

Preparación
Se amasan todos los ingredientes y se hacen las arepitas.

Se hacen a bajo fuego hasta que doren derritiendo en una sarten antiadherente el aceite y la margarina

Listo... son divinas..

QUESILLO DE MAÍZ PILAO

El quesillo es uno de los postres que más gustan de la cocina venezolana. Pero la leche condensada está escasa o muy cara. Así que hice mi antojo con masa de maíz pilado.... aquí les dejo la receta


Ingredientes
Para el caramelo
10 cucharadas de azucar

Para el quesillo
2 tazas de masa de maíz pilado o hecha con Harina Pan
2 huevos
1 taza de leche o agua
vainilla
1 cucharada de maicena
6 cucharadas de azúcar 

Preparación
El caramelo
En la quesillera se coloca el azúcar  y se lleva a fuego muy muy bajo hasta que vaya derritiendo. Se le va dando vuelta para embadurnar toda la quesillera y que se cubra todo el molde. Se pone aparte y se deja enfriar

La mezcla
En la licuadora se coloca la masa de maíz, la leche, los huevos, el azúcar, la maicena y la vainilla y se bate a velocidad alta hasta que quede homogénea

Se cocina a baño de María por 45 minutos. Se deja enfriar y se voltea en una fuente.  

PERICO DE CALABACÍN

La situación actual de Venezuela obliga a ser creativos, a rendir los ingredientes. Sin embargo, no por esto debemos comer sin que sea rico y nutritivo a la vez que aprovechamos lo que se consigue a diario. Experimenté con vegetales como el calabacín, tomates y cebolla con grasas como el aceite vegetal y las proteínas como los huevos. Nace así el perico de calabacín. Estos son los ingredientes para rellenar seis arepas de tamaño normal

Ingredientes
1 calabacín mediano
1 cebolla mediana
2 tomates maduros grandes
3 cucharadas de aceite
2 huevos grandes o 3 pequeños

Preparación
1.- Se sofrien las cebollas en el aceite y cuando estén blandas se agregan los tomates y el cabacín rallado. Se deja cocinar por unos 8 o 10 minutos.

2.- Cuando los vegetales estén cocidos se agregan los huevos, se mezclan como perico y se cocinan hasta que estén listos.

CROQUETAS DE TOPOCHO

Estoy en la onda de explorar croquetas o torticas con diversos ingredientes. Las hago en una sartén antiadherente engrasada o las meto en un horno eléctrico en un molde también engrasado hasta que doren.

En esta oportunidad las hice con cambur verde, llamado también chocheo o topocho. Para 7 torticas estos son los ingredientes:

4 topochos 

4 cucharadas de cebollín picadito

1 aji dulce rallado

un cuarto de pimentón rallado

Medio cubito Maggi de pollo desmenuzado

1 cucharada de aceite

1 cucharada de harina pan, harina de arroz, maicena, avena, trigo u otra que tenga a mano

Preparación

1. Se sancochan los topochos se dejan enfriar y se rallan

2, Se le agregan todos los demás ingredientes y se amasa bien.as 

3. Se forman las bolitas y se aplastan como arepitas y se cocinan

NUGGETS DE POLLO VEGETARIANOS

Esta receta tan ingeniosa es fue tomada de la página web http://www.aguantandolapela.top y fue subida por Adriany Giménez... los invito a realizarla

Ingredientes:

2 Tazas de Avena en Hojuelas

1 Taza de agua con un cubito de Pollo Maggi disuelto

Preparación:

1. Le coloque unos aliños picaditos y amase. 

2. Luego hice las arepitas y las pasé por Huevo batido.

3. Por último por Pan Rallado.

4. Luego se fríen y a comerrrr!!!

TORTICAS DULCES DE MAIZ PILAO (SIN GLUTEN)

Somos muchos los venezolanos que debido a la escasez de harina de maiz y los altos costos en el mercado negro compramos el maíz pilano o sin concha, lo cocinamos y procesamos para nuestras arepas. Sin embargo, son muchas las cosas que pueden hacerse con este maíz. Les dejo esta rectea para una merienda o un desayuno

Ingredientes
2 tazas de maíz pilado ya sancochado
1 huevo
1 taza de avena
Media taza de queso rallado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
Grasa para untar la sartén donde se cocinarán

Preparación
1.-  Se meten en la licuadora el maiz, el huevo, el azúcar y la sal y se bate a toda velocidad hasta que quede homogéneo, se coloca en un bol

2.- A la preparación del bol se le agrega la avena y se mezcla. Se deja reposar unos 5 minutos para que la avena se hidrate. 

3.- Se amasa con las manos y se le incorpora el queso. Se forman la arepita o torticas y se cocinan en una satén antiadherente untadas con aceite o margarina. Se dejan dorar por ambos lados. También se pueden freir o meter al horno.

Estas torticas son un desayuno completo ya que tienen proteina (huevo y queso), carbohidratos (maíz) y cereal (avena), además de azúcar que da energía para comenzar el día... Buen provecho!

TORTICAS DE PLATANO Y YUCA

Se que he publicado varias veces torticas, aerpas y croquetas de plátano. Esta es una variación de las que he hecho. Esta vez le incorpore yuca. Espero que dusfruten la receta

Ingredientes
1 Kilo de yuca sancochada y en puré
5 Plátanos Maduros sancohados y hechos puré
1 Taza de queso rallado
1 Cucharada de margarina para cocinar

Preparación
Se amasan todos los ingredientes y se cocinan a la plancha en una sartén antiadherente hata que doren. La sartén se engrasa con la margarina..... 

Buen provecho...

CROQUETAS DE COLIFLOR Y PAPA (Sin gluten)

Ingredientes
1 coliflor mediano sancochado y desmenuzado
2 huevos
Una taza de avena
Comino, orégano, ajo molido (especias a tu gusto)
Una taza de queso rallado
Sal y pimienta

Preparación
1.- Se mezclan todos los ingredientes hasta formar una masa.

2.- Se arman las bolitas, se aplastan y se ponen a hornear o en una sartén antiadherente untada con aceite hasta que doren por ambos lados

ADEREZO DE PAPELÓN Y MOSTAZA

Ingredientes
100 grs de papelón
Un cuarto de taza de agua
3 cucharadas de mostaza

Preparación
Se coloca el papelón y el agua en una ollita y se hace un melado. Cuando este listo se deja enfriar y se le agrega la mostaza y .... listo!!!! Más fácil imposible

ADEREZO DE ENSALADA SIN ACEITE (Con margarina)

Ingredientes
1 huevo
2 cucharadas de margarina
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza
El jugo de un limón
Sal

Preparación
Se meten todos los ingredientes en la licuadora y se baten un buen rato a velocidad alta.

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PASTICHO CRIOLLO DE YUCA Y BOLOÑA DE BERENJENAS

Ingredientes para la masa
1 Kg de yuca sancochada y hecha puré
1 huevo
un chorrito de aceite
sal

Ingredientes para la salsa
6 tomates maduros
Media cebolla
Medio pimentón
3 dientes de ajo
Aceite
Albahaca
Orégano
1 berenjena cruda pelada y rallada
2 tazas de queso para montar el pasticho

Preparación de la masa
1. La yuca sancochada se ralla o se pasa por un procesador y se mezcla con el huevo, el aceite, el aceite y la sal (se puede agregar ajo en polvo u orégano y agua si es necesario). Se amasa y se guarda en la nevera.

Preparación de la salsa
1. Se sofrie la cebolla, el ajo y el pimentón. Cuando ablande se le agregan los tomates picados en cuadritos, el orégano, sal y albahaca.

2. Cuando haya hervido unos 5 minutos se agrega la berenjena y se deja cocinar 10 minutos. Debe quedar como crema

Montaje
Se pone una capa de masa de yuca, una de la salsa y queso. Se van armando las capas hasta culminar con queso y pedacitos de hojas de albahaca. Aquí las fotos paso a paso

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ENSALADA TROPICAL

Ingredientes
2 pepinos
2 tomates
4 ruedas de piña
Media cebolla
Una rama de cilantro
Aceite
Sal
Vinagre

Preparación
1. Se pican todos los ingredientes en cuadritos, se le coloca el aceite, la sal y el vinagre. Se mezcla bien y se añade cilantro picadito

2. Esta es la receta base. Puede echarsele huevo sancochado, sardinas, atún o pollo desmenuzado o a la plancha y picado en cuadritos

CROQUETAS DE BROCOLI Y PAPA

Esta receta la hizo Crisity Figueiras en la página de Facebook Recetaro Venezolano... los nvto a que nos visiten 

Ingredientes
500 gr. de brócoli limpio
600 gr. de papas
150 gr. de queso rallado
4 cucharadas de pan rallado (aproximadamente)
1 huevo
pimienta
sal
harina de trigo cantidad necesaria para empanar
harina de maíz cantidad necesaria para empanar
2 huevos
aceite para freír

Preparación:

1. Cocinamos primeramente las papas enteras y con piel en agua salada hasta que estén bien tiernas.
2. Las escurrimos, las dejamos enfriar, las pelamos y las machacamos con un tenedor.
3. Mientras tanto podemos también hervir el brócoli en ramilletes.
4. Una vez frío, lo desmenuzamos con el cuchillo y lo mezclamos con el puré de papa.
5. Salpimentamos, añadimos el huevo, el queso rallado y el pan necesario para que nos quede una masa compacta y manejable. Dejar reposar unos minutos la masa.
6. Formamos las croquetas. Las empanamos primero por la harina de trigo, después por el huevo y por último por la harina de maíz.
7. Freímos las croquetas de brócoli en abundante aceite caliente hasta que se doren uniformemente. Antes de servirlas, las ponemos sobre papel absorbente.

TORTICAS DE ARROZ Y QUESO (Sin gluten)

Ingredientes
1 taza de arroz cocido
4 cucharadas de queso
Media cucharadita de sal
1 cucharada de azucar
1 huevo
4 cucharadas de harina  (puede ser de maiz, de arroz, de trigo o avena.

Preparación
1. Se mete en la licuadora todos los ingedentes, menos la harina.

2. Se coloca la mezcla en un bol y se agrega la harina hasta que puedan darsele forma con la mano.

3. Se cocinan a fuego bajo en una sartén antiadherente untada con aceite hasta que doren por ambos lados.

PANES (Sin Gluten)

Esta receta de pancitos de harina de arroz y maicena, la publica una pana (Mayra Rojas) en la página de facebook, Recetario Venezolano. Yo no la he hecho, pero las fotos invitan a hacerlos y lo mejor es que sirven para las personas alérgicas al gluten. Gracias a mayra y que los disfruten

Ingredientes:
1tz de crema de arroz
1tza de maizena
2 huevos 2tza de queso rallado 1crdta de polvo de hornear 1crdta de bicarbonato 1/2 tza de aceite o mantequilla 1/2tza de leche o agua

 

Preparación

1.- Se mezclan todos los ingredientes secos,  luego se agregan poco a poco los huevos, el aceite y la leche. Se amasa hasta que quede homogeneo

2.- Cuando este compacta y homgenea se coloca por 10 minutos en la nevera 

3. Finalmente  se arman los panes se barnizan con huevo o mantequilla y se llevan a horno por 30 minutos

  (fotos enviadas de nuestras seguidoras que ya hicieron los panes)