SALSA BLANCA DE BRÓCOLI

Ingredientes

2 tazas de brócoli cocido y picado

1 cebolla grande picada en juliana

10 dientes de ajo

3 tazas de leche

3 cucharadas de maicena

Sal, pimienta

4 cucharadas de queso pecorino o parmesano (o cualquier queso de sabor fuerte)

Media taza de aceite

Preparación

1. Se sofríe la cebolla en el aceite y se deja ablandar

2. Se le añade los ajos picaditos y se deja que todo dore, pero sin quemarse

3. Se le adjunta la leche fría en la que se ha disuelto la maicena

4. Agregar la sal y la pimienta

4. Cocinar revolviendo constantemente hasta que espese

5. Se apaga y se le agrega el queso rallado

Esta salsa es ideal para comer con pasta, arroz, vegetales al vapor, papas al vapor, yuca o con lo que desees… la imaginación es el límite

GUISO CRIOLLO DE BERENJENAS Y CALABACINES

Ingredientes

1 cebolla

1 pimentón rojo

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

2 berenjenas

2 calabacines

Media cucharita de comino

1 rama de cilantro

3 cucharadas de aceite

Preparación

1.- Se pican finamente la cebolla y  el pimentón y se sofríen en el aceite.

2.- Cuando se ablanden se le agrega el ajo picadito y se deja cocinar un par de minutos

3.- Añadir los tomates picaditos y esperar que suavicen

4. Adicionar los calabacines y berenjenas picadas en cuadritos, se le pone la sal, la pimienta, el comino y un chorrito de agua y se deja sudar hasta que se pongan suaves.

5.- Por último se espolvorea con el cilantro picadito y se deja u par de minutos y… listo… a Disfrutar!!!

PAN DE BONO DE BRÓCOLIS

Uno de los bollitos más ricos que he probado son los panes de bono, típicos de la cocina colombiana. Se hacen con harina de maíz,  maicena, huevo, queso rallado, polvo de hornear. Inspirada en estos me inventé unos de brócoli. Esta es la receta.

Ingredientes

2 tazas de brócoli cocido y picadito

2 tazas de maicena

2 tazas de queso rallado

Media taza de harina de maíz

Un huevo

1 cucharita de polvo de hornear

Sal y pimienta

Preparación

1.- Se mezcla la harina, con la maicena, el polvo de hornear y el queso rallado

2.- Se agrega el brócoli picadito

3.- Se añade el huevo, la sal y la pimienta y se amasa con el agua necesaria.

4.- Cuando la masa este homogénea se hacen las bolitas y se hornean hasta que doren.

Yo las acompañé con un guiso de criollo de calabacines y berenjenas.

SALSA KETCHUP CASERO

Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
El zumo de una naranja
½ vaso de azúcar
½ vaso de vinagre  1 clavo de especia
Una pizca de jengibre rallado
6 u 8 semillas de cilantro
Sal
4 cucharadas soperas de aceite

Preparación: 
Pelar y trocear los tomates. En una cazuela con un fondo de aceite, verter los tomates. Agregar el zumo de naranja, el azúcar, el vinagre y las especias. Dejar cocer lentamente durante 45 minutos. Verter caliente en tarros de cristal previamente hervidos. Conservar en la nevera. Si se prefiere se puede triturar.

MOSTAZA HECHA EN CASA (RECETA DE XIOGLIMAR MARTÍNEZ)

Xioglimar Martínez es docente y cocinera, vive en Puerto Ordaz y hoy nos trae su receta de mostzas hecha en casa. Esta es una magnífica receta ahora que, e Venezuela, se hace difícil conseguir este ingrediente

Ingredientes

-100gramos de mostaza en granos (semillas de mostaza)
- 100 cc de agua
- 100 cc de vinagre (rojo, de vino, de alcohol o del que prefieras)
- 1 cda de azúcar rubia o de papelón - especias las que mas te gusten : tomillo, romero, canela, cúrcuma, pimienta, hojas de laurel, cebolla en polvo, ajo seco, incluso ajíes secos molidos, las que mas te gusten y la cantidad depende de la cantidaad de mostaza que quieras elaborar.
 

Preparación
Coloca el agua en una olla y calienta hasta romper el hervor , agrega las semillas de mostaza y las especias elegidas, y apaga el fuego. Coloca la tapa y deja reposar 15 a 20 minutos mínimo.Procesa la preparación con un mixer o licuadora , el que tengas. Agrega el vinagre, el azúcar (o papelón ) Vuelve a procesar para integrar y comenzar a darle la textura de crema.

LLeva al fuego bajo-moderado y cocina por unoLLeva al fuego bajo-moderado y cocina por unos minutos, revolviendo para que no se pegue, mientras se deshidrata y toma consistencia y agrega más pimienta o lo que fuera necesario, a tu gusto.

Una vez lista coloca en frascos de vidrio previamente esterilizado y listo
Espero les guste.

 

Beneficios de la Mostaza (http://eldiariodelanena.com)

 

 1. Ayuda a aliviar los problemas de bronquitis, asma, congestión nasal.

2. Alivia dolores musculares y articulares como la ciática y lumbalgias.

3. Alivia el dolor y cansancio en los pies, en una tina con agua tibia pon unas semillas y sumérgelos unos 20 minutos.

4. Es un gran estimulante del apetito.

5. Es una gran aliada para la digestión, pues estimula la secreción de jugos gástricos.

6. Si consumes las semillas en agua tibia, te ayuda a aumentar la presión arterial así como a estimular la circulación.

7. Ayuda en las heridas por quemadura. Cuando te quemes con agua caliente o aceite, saca la mostaza que tienes en el refri y aplícala directamente sobre la herida, nunca uses agua.

 

CREMA DE BERENJENAS (a nuestra manera)

En la actualidad Venezuela vive un proceso político y económico que ha llevado a la escasez de varios productos básicos entre los cuales se encuentra la mantequilla y la margarina. He sustituidoestos productos por una crema de berenjenas a nuestra manera

 

Ingredientes

2 berenjenas grandes

1 diente de ajo

Unas 10 hojitas de yerbabuena

Una pizca de comino

Aceite (cantidad necesaria)

sal y pimienta

Preparación

1.-Se cocinan las berenjenas en una vaporera o en el microondas. También sirve sancocharlas, pero hay que colarlas un buen rato para que boten todo el líquido

2.- Se meten las berenjenas en la licuadora y se agrega el aceite y el diente de ajo y se bate bien

3. - Se van añadiendo los demás ingredientes y se va batiendo para que quede una pasta homogénea.

Propiedades de las Berenjenas (http://propiedadesde.net) 

La berenjena tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene fitonutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. También es un excelente diurético, antioxidante, que aporta muchos minerales al organismo.  La berenjena es una verdura que crece en viñedos, y es originaria de la india, por lo que crece en climas secos y cálidos. Este fruto lo encontramos colgando de unas plantas parecidas a las tomateras, y puede alcanzar entre los 5 y 30 centímetros de largo. La podemos encontrar en varias formas, tamaños y variedades. Tienen una piel de color púrpura brillante, debido al gran contenido de antocianinas que contiene, la carne de color crema con una textura ligeramente amarga y esponjosa. 

LA BERENJENA SIEMPRE SE TIENE QUE COMER COCIDA, ya que contiene solanina, sustancia muy tóxica que puede causar dolor de cabeza, dolor abdominal, cortes de digestión, y trastornos digestivos. MEDIANTE LA COCCIÓN DE ESTA VERDURA ELIMINAMOS TODA LA TOXICIDAD.  Estudios encontraron que la berenjena tenía grandes propiedades antioxidantes, y anti-angiogénicos. La angionénesis es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en el organismo, que ayudan a la curación natural de muchas enfermedades. 

El crecimiento anormal de los vasos sanguíneos en el organismo puede provocar enfermedades mortales, como el cáncer, enfermedades de la piel, ceguera, úlceras diabéticas, enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebro vascular, y otras enfermedades más.  

La berenjena es rica en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tales como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas. del organismo, que ayudan a desintoxicar y eliminar las sustancias nocivas del organismo.  

 -Se utiliza para bajar peso: La berenjena tiene muy pocas calorías, y contiene gran cantidad de agua, por lo que es muy buena para bajar peso, y saciar el hambre.  

 -Protege contra algunos tipos de cáncer: La berenjena tiene en la piel muchas propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocinaina, y ácidos fenólicos, por ello es beneficiosa para proteger al organismo de algunos tipos de cáncer.   

-Es beneficiosa para las embarazadas: Gracias a su gran aporte de ácido fólico, la berenjena es muy recomendable para las mujeres embarazadas, sobretodo durante los primeros meses de gestación. El consumo de ácido fólico evita, para defectos de nacimiento del tubo neural, y la formación  de espina bifida en el bebe.   

 -Protege del cáncer de hígado: La berenjena tiene unos componentes llamados glicoalcaloides, que ayudan a reducir  el crecimiento de las células cancerigenas en el organismo.  

-Mejora la anemia: La berenjena contiene magnesio y hierro, por lo que consumida diariamente previene la anemia.

-Recomendable para los diabéticos: El gran contenido de fibra ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre, por ello es muy recomendable para los diabéticos.

   
 

AREPAS DE PAPAS

Ingredientes
4 papas grandes sancochadas y hechas puré
Maizina (cantidad necesaria)
Sal
Un chorrito de aceite
Un chorrito de agua

Preparación
1.- Al puré de papas se le agrega la sal, el chorrito de agua y el chorrito de aceite y se mezcla bien

2.- Se le añade la maizina poco a poco hasta que ya no se pegue de las manos

3.- Se hacen las arepas y se cocinan asadas o fritas como es habitual

4.- Estas arepas (al igual que las de maíz) no poseen gluten.

Propiedades de las papas (http://www.imujer.com/salud/2010/12/12/propiedades-nutritivas-de-la-papa)

Las propiedades nutritivas de la papa son muchas, siendo que la mejor parte de este tubérculo se encuentra en la cáscara. Este tubérculo hoy forma parte de las “comidas rápidas”, pero actualmente es considerado una esperanza para calmar el hambre en el mundo.

La papa siempre fue considerada como un alimento barato que contiene muchas calorías y no puede ser consumido por esta razón en las dietas para adelgazar, aparte se considera que es un alimento que contiene pocas vitaminas.

Sin embargo a partir del año 2008 se comenzaron a considerar las cualidades nutricionales que posee la papa y no son reconocidas en la debida forma. Aparte muchas de las cosas que se creen de la papa en realidad son falsas.

La papa aporta vitamina C, consumiendo 2 papas con cáscara obtendremos la dosis diaria que se necesita de esta vitamina y aparte brinda vitamina A, B, B2, B6, B11, H, y K.

Las propiedades nutritivas de la papa se encuentran en la cáscara y en su proximidad, por eso es importante acostumbrarse a consumirla con la cáscara; para esto es imprescindible lavarla muy bien.

También beneficia nuestro cuerpo con cantidades de almidón y fibras, estos elementos juntos facilitan la digestión y evitan los problemas de colesterol. Pero aparte contiene proteínas, potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y antioxidantes que retrasan el envejecimiento celular.

Desde hace mucho tiempo, se considera que la papa es un alimento que engorda, lo que se ha dcemostrado científicamente que no es cierto. Si no se mezcla la papa con otra harina no engorda ya que cada papa aporta solamente 70 calorías.

Es importante resaltar que la papa que tiene un aspecto verdoso, que está vieja o contiene brotes no debe ser consumida por su alta toxicidad.