ESPAGUETTIS CON VEGETALES

Ingredientes

300 gramos de pasta
2 tomatres maduros
1 taza de calabacín picadito
1 taza de zanahorias
1 taza de brócolis previanemnte pasados por agua caliente (deben estar cocidos pero deben estar duros)
2 tazas de cebollín picadito
1 cabeza de ajo
Aceite
Media taza de margarina o mantequilla 
Sal y pimienta
Queso pecorino o parmesano (opcional)
Hierbas frescas como albahaca, perejil, oregano, etc (opcional)

Preparación
1.- Se agrega el aceite en un wok o un sarten y se sofrie el cebollín por unos minutos, luego se agrega el ajo y se deja que comience a dorar (no debe dorarse mucho, ni quemarse).
2.- Posteriormente y en este orden se van agregando los vegetales y mezclando a la salsa: tomates,brócolis, zanahorias y zanahorias. Se deja cocinar unos minutos y se le agrega la margarina o mantequilla y cuiando esta se derrita se agregan los espeguettis que ya se han cocinado en agua y se mezcla todo bien, se rectifica la sal y la pimienta.
3.- Se puede espolvorear con queso o con hierbas frescas

ROLLITOS DE AZÚCAR Y CANELA

Ingedientes
Discos de masa (de esos que vienen en empaques y se usan para pastelitos)
Azúcar
Canela
Margarina o mantequilla
Sarten de teflón untado con aceite 

Preparación
1.- A los discos se le unta margarina, se le espolvorea azúcar y canela y se enrollan como tabaquitos

2.- Una vez hechos los rollitos se colocan a fuego elnto en la sarten engrasada y se tapan, se van volteando hasta que doren por todos los lados

BERENJENAS GUISADAS

Ingredientes

4 berenjenas peladas y ralladas
2 cebollas picaditas en cuadritos
1 pimentos picadito en cuadritos
5 dientes de ajos machacados
5 tomates licuados o cortados en cuadritos
Medio kilo de carne molida (opcional)
Albahaca
Aceite para sofreir los aliños
2 tazas Agua
Sal y pimienta

Preparación
1- En el aceite se sofrien las cebollas, el pimentos y el ajo.
2.- Si se le va a añadir carne molida este es el punto en el que se agrega la carne y se sofrie hasta que pierda el color rojo
3.- Se agregan los tomates y el agua y cuando hierva se le ponen las berenjenas ralladas, la sal, la pimienta y la albahaca y se deja reducir el liquido....

Esta salsa puede acompañarse con arroz o con pasta

La primera foto es el guiso sin carne y la segunda foto es con la carne molida

 

HAMBURGUESAS DE BERENJENA

Ingredientes

4 berenjenas, peladas y ralladas crudas
1 cebolla rallada
1 huevo
1 taza de pan rallado
Media taza de queso
perejil, comino, oregano (los condimentos que te gusten  y tengas a la mano).
Sal y pimienta 
Ajonjolí (opcional)

Preparación
1.- Una vez ralladas las berenjenas y la cebolla se mezclan con los demas ingredientes y se prepara la masa que se le da forma y se cocina en la plancha.

2.- Deben cocinarse a fuego lento hasta que doren bien por ambos lados. la berenjena debe estar siempre cocida ´porque cruda puede hacwr daño

DULCE DE CHAYOTA

Ingredientes

6 chayotas peladas y cortadas en cuadros

2 tazas de azúcar o papelón molido

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de clavos (puede ser enteros o en polvo)

3 tazas de agua (se pueden cambiar por vino)

Media taza de pasitas (opcional)

Preparación

1.- Se lavan, pelan y cortan las chayotas en cuadritos

 2.- Se ponen en una olla el azúcar, la canela, los clavos y el agua y cuando empiece a hervir se agregan las chayotas y se le baja el fuego

3.- Se deja hervir hasta que el líquido se caramelice y las chayotas estén blandas

4.- Cuando esté casi listo se le agregan las pasitas y se deja hervir hasta el caramelo esté espeso.

TORTICAS DE PLATANO CON QUESO

Ingredientes

4 platanos maduros sancochados y hechos puré
2  taza de queso blanco duro rallado
1 huevo
Media taza de harina de maíz o pan rallado

Preparación
1.- Se mezclan muy bien el plátano con el queso.

2.- Se le agrega el huevo y se amasa con el pan rallado o la harina

3.- Se forman las bolitas y se cocina en una plancha como si fueran cachapas.

4. Se le puede poner más pan rallado o harina y hacerse como arepas, ees decir más duritas y con más consistencia

5.- la primera foto muestra las torticas hechas con la msa más blanda y la segunda foto las muestra tipo arepitas

6.- Son tan ricas que se pueden comer solas porque ya tiene queso

CROQUETAS DE PAPAS Y ZANAHORIAS

Ingredientes
4 papas ralladas
4 zanahorias ralladas
1 cebolla rallada
2 huevos
4 cucharadas de pan rallado  harina (puede ser de maíz, de trigo, de arroz, maicena)
4 cucharadas de queso
Aliños y condimentos al gusto. Yo use sal, pimienta y comino

Preparación
1.- Se mezclan las papas, las zanahorias, la cebolla, el queso y los aliños.

2.- Se le agregan los huevos y se vuelve a mezclar

3.- Se le añade el pan rallado o la harina y se amasa en bolitas aplastadasa como si fueran hamburguesas

4.- Se pueden cocinar fritas, a la plancha o al horno. Yo las hice a la plancha para ahorrar aceite y que fueran más sanas

5.- Esta receta tambien se puede hacer con papas y calabacín rallado

ESPEGUETTIS CON MADRE PERLA (TRIPA DE PERLA)

Ingredientes
* Medio kilo de madre perlas, llamadas también tripa de perlas. Limpias y sancochadas.
Pueden ser pepitonas, pero estas tardan más en cocinarse. la madre perla se hierve por 10 minutos mientras que las pepitonas al mmenos por 40

* 1 Cebolla Mediana
* 4 dientes de ajo picaditos
* 1 kilo de tomates bien maduros y licuados
* Aceite, sal, pimienta
* Perejil picadito

Preparación
1.- Se sofrien en ajo y la cebolla picaditos chiquiticos y se dejan hasta que apenas empiecen a dorar
2.- Se le agregan las madre perlas o pepitonas, se mezclan bien  y se dejan un par de minutos
3.- Se agrega el tomate licuado en un poco de agua, la sal y la pimienta. Al hervir se baja el fuego y se deja cocinar una hora.
4.- Cuando se apague la salsa se le agrega el perejil picadito. También se le puede agregar en cada plato sobre la pasta y la salsa